La répartition des métiers
de l’agrolimentaire
Fonction Production
(55 et 68% des effectifs)
Fonction majeure de l’entreprise agroalimentaire.
Elle consiste à fabriquer des produits alimentaires (faire évoluer, transformer, associer des matières premières pour donner vie à des produits finis). Préparer, régler, contrôler, diagnostiquer, coordonner… autant d’actions quotidiennes à réaliser en équipe.
Liste des métiers : Opérateur(trice) de production (fabrication ou conditionnement), Conducteur(trice) de machine de production (fabrication ou conditionnement), Conducteur(trice) de process de production alimentaire, Conducteur(trice) de ligne de production (fabrication ou conditionnement), Chef d’équipe de production, Responsable d’atelier de fabrication ou de conditionnement, Analyste process de production alimentaire, Spécialiste planning / ordonnancement de production alimentaire, Responsable de production, Directeur(trice) de site industriel.
Fonction Marketing / Commercialisation
(10 à 17% des effectifs)
Fonction dont les activités concourent toutes aux mêmes objectifs : vendre des produits.
Elle relève d’un ensemble très structuré de compétences, de la stratégie de développement à la vente en passant par le marketing, le technico-commercial, les réseaux de distribution, la promotion des ventes, l’export, l’administration des ventes et l’après-vente.
Liste des métiers : Chef de produit / chef de gamme, Chargé(e) d’études marketing, Chargé(e) de packaging, Responsable marketing, Télévendeur(se), Chargé(e) des relations clientèle, Attaché(e) commercial(e), Responsable des ventes, Responsable export, Directeur(trice) commercial(e)
Fonction Marketing / Commercialisation
(10 à 17% des effectifs)
Fonction dont les activités concourent toutes aux mêmes objectifs : vendre des produits.
Elle relève d’un ensemble très structuré de compétences, de la stratégie de développement à la vente en passant par le marketing, le technico-commercial, les réseaux de distribution, la promotion des ventes, l’export, l’administration des ventes et l’après-vente.
Liste des métiers : Chef de produit / chef de gamme, Chargé(e) d’études marketing, Chargé(e) de packaging, Responsable marketing, Télévendeur(se), Chargé(e) des relations clientèle, Attaché(e) commercial(e), Responsable des ventes, Responsable export, Directeur(trice) commercial(e)
Les métiers en tension
Les difficultés de recrutement sont récurrentes pour les industries agroalimentaires. Elles sont notamment liées au déficit d’attractivité du secteur, à la localisation des entreprises en milieu rural, au besoin de main d’œuvre qualifiée.
Ce déficit de candidats se manifeste systématiquement dans les chiffres de Pôle Emploi. Ainsi, au mois d’avril 2012 par exemple, pour les postes de
« Conduite d’équipement de production alimentaire », 652 demandeurs ‘seulement’ correspondaient aux 61 offres d’emploi proposées, ce qui est très faible au regard des ratios habituels sur les autres métiers.
En Provence-Alpes-Côte d’Azur, les métiers en tension (métiers pour lesquels on note des difficultés à recruter) sont principalement les suivants (cliquez sur les fiches métiers pour voir la description).
AGENT DE MAINTENANCE
Agent de maintenance en mécanique industrielle
> Fiche métier LES METIERS NET)
> Fiche métier CIDJ)
Technicien(ne) de maintenance industrielle
> Fiche métier ONISEP
Maintenance mécanique industrielle
> Fiche métier Pôle Emploi
Mécanicien de maintenance
> Fiche métier AFIM ASSO
Opérateur(trice) de transformation des viandes
Boucher en charcuterie industrielle
> Fiche métier BOSSONS FUTE
Opérateur en transformation des viandes
> Fiche métier CIDJ
Abattage et découpe des viandes
> Fiche métier Pôle Emploi
Operateur en 1ere transformation des viandes de boucherie
> Fiche métier METIERS COOPERATION AGRICOLE
Operateur en 2ème transformation des viandes de boucherie
> Fiche métier METIERS COOPERATION AGRICOLE
Métiers
> Fiche métier METIERS VIANDE
Opérateur(trice) de conditionnement
Opérations manuelles d’assemblage, tri ou emballage
> Fiche métier Pôle Emploi
Agent de conditionnement
> Fiche métier ANEFA
Opérateur(trice) de préparation et de conditionnement
> Fiche métier OBSERVATOIREINTERGROS
Étude sur la Gestion Territoriale de l’emploi et des Compétences en agroalimentaire
Face aux tensions récurrentes en matière d’emploi et de compétences dans l’industrie agroalimentaire, les entreprises du secteur doivent faire preuve d’anticipation et d’adaptation afin d’apporter des solutions concrètes pour rester compétitives et attractives.
Dans ce contexte, le Réseau des ARIA de France, lauréat de l’Appel à Manifestation d’Intérêt « Compétences et Métiers d’Avenir » France 2030, a lancé entre Septembre 2022 et Février 2023, un diagnostic permettant de mener une étude GTEC (Gestion Territoriale de l’Emploi et des Compétences) sur l’Industrie Agroalimentaire auprès de professionnels de la filière. L’étude analyse les besoins en termes d’emplois et de compétences à partir des remontées des territoires et recommande de nouvelles pistes d’actions aux pouvoirs publics.
Une restitution des résultats a été faite aux représentants des Ministères du Travail, de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche et de la Souveraineté Alimentaire au second trimestre 2023. L’ARIA Sud et ses partenaires de la DREETS/DDETS, de POLE EMPLOI, de l’APEC, de l’APECITA, d’OCAPIAT exploitent d’ores et déjà les informations de ce diagnostic.
Si vous souhaitez avoir connaissance des résultats détaillés de cette étude, téléchargez le Diagnostic complet
La prospective régionale
en PACA
En 2015, l’ORM (Observatoire Régional de Métiers) a mené une étude «pilote» de prospective régionale des métiers de l’industrie agroalimentaire. Cette étude a été conduite en partenariat avec les structures régionales – L’Aria Sud, l’IFRIA, et le CRITT agroalimentaire -, et nationales – Observia (l’Observatoire prospectif des métiers et des qualifications des industries alimentaires) et l’ANIA.
L’étude est fondée sur une articulation entre données quantitatives et paroles d’acteurs, entre analyse des spécificités régionales et des tendances d’évolution nationales. Cette articulation a permis la construction de scénarios modélisant les futurs envisageables spécifiques au secteur de l’industrie agroalimentaire en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. L’objectif est d’anticiper les changements et d’éclairer les stratégies d’action des partenaires socioprofessionnels et des pouvoirs publics, en matière de politique de ressources humaines au service du développement de l’emploi et des compétences.
